Noteでしか食べられない逸品をお届け
CONCEPT
料理を通じて日本の四季が織りなす美味しさを届けられるよう、高い技術と創造性でここだけの味わいを追求しています。調理風景を眺めて楽しめる鉄板焼きや旬の食材の美しさを引き立てる器にも工夫を施し、日常を忘れて特別なディナーをご堪能いただいております。空間づくりから食材選び、調理法の細部に至るまで徹底的にこだわり、心を込めたサービスでお客様に笑顔をお届けいたします。
熟練シェフが腕を振るう独自のメニュー
世界各国の料理を知り尽くしたシェフが腕をふるい、経験を活かして当店ならではのコースメニューをご提供しております。高品質な食材を選び抜き、フレンチやイタリアン、アジアのスパイス料理など、多彩なジャンルの要素を取り入れつつ日本の四季を感じられる繊細な味わいを表現しています。素材・技術・創造力が融合した、Noteでしか味わえない特別な鉄板会席をお楽しみいただけます。
侘び寂びの美空間で味わう日本の旬
かつてミシュラン掲載店や大使館で料理人を努めていた中で知った、日本ならではの一流素材の美味しさをお伝えするべく、一皿一皿を丁寧に調理しております。侘び寂びをテーマにした茶室さながらの美空間で、厳選ワインを片手に、鉄板焼きを中心とした会席料理をお楽しみいただけます。四季が織りなす旬の味覚を堪能しながら、特別な時間を過ごしていただくためのおもてなしをいたします。
シェフの人生を物語るスペシャルコース
さまざまなシーンに合わせて選べるようご用意している各種コースの中でも、スペシャルコースはシェフが長年築き上げてきた料理哲学を凝縮したメニューとしてご案内しています。これまで訪れた世界各地の文化や技術を詰め込み、日本の旬を活かしたモダンな創作料理で構成しております。一品ごとにこだわりを感じさせるような味わいに仕上げておりますので、心ゆくまでご賞味ください。
